Receita de Pistachio Vegan Blondies

Este Pistachio Vegan Blondies é uma versão vegana do tradicional brownie. A diferença é que ele tem muito mais sabor e também é mais saudável. Ótima opção para o lanche da tarde. Experimente incluir as suas berries favoritas na massa.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de linhaça moída;
• ½ xícara de farinha de amêndoa;
• ½ xícara de farinha de coco;
• 3 colheres de sopa de eritritol ou xilitol;
• 2 scoops de Pura Fiber Puravida;
• ⅓  de xícara de creme de amêndoas;
• 120 ml de xícara de leite vegetal;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• 2 colheres de sopa de castanhas picadas;
• 60 g de mirtilos (ou outra berrie que prefira);
• 60 g de castanhas e amêndoas.

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. 1. Prepare o “ovo” de linhaça misturando a linhaça com 3 colheres de sopa de água. Reserve por 10 minutos para que hidrate.
2. Enquanto isso misture os ingredientes secos (farinhas de amêndoa e coco, adoçante, Pura Fiber, castanhas e amêndoas) em uma tigela. Em outro recipiente junte o ovo de linhaça, o leite, a pasta, e o extrato. Misture os dois até formar a massa.
3. Passe a mistura a uma assadeira pequena, forrada com papel antiaderente ou untada. Espalhe os mirtilos pela massa e finalize colocando mais castanhas e amêndoas por cima. Aperte para que entrem um pouco no blondie e não se soltem.
4. Leve para assar por 25 minutos ou até que esteja com as bordas douradas.
5. Retire, aguarde esfriar, corte as porções e sirva!